Mrkvová polévka

Suroviny:

500 g nastrouhané mrkve
1 nastrouhaná  brambora
1 cibule
50 g másla
1 až 1/2 l  zeleninového vývaru
sůl a pepř

Postup:
Na másle opečte cibuli. Přidejte nastrouhanou mrkev, bramboru a poté pod pokličkou duste asi 5 minut.
Poté přilijte zeleninový vývar a vařte dalších 10 minut.
Osolte a opepřete. Ručním mixérem polévku rozmixujte. Chcete-li ji mít zcela hladkou, zceďte polévku přes jemný cedník.
Podávejte s pečenými krutony nebo se zakysanou smetanou.

Doba přípravy: 30 minut
Počet porcí: 4
Orientační cena: 30 Kč

 

Mrkev a zdraví :´)

Na mrkvi je nejzdravější především vysoký obsah beta-karotenu, který mrkev obsahuje ve velkém množství. Z vědeckých výzkumů vyplývá, že nízká hladina beta-karotenu v krvi zvyšuje riziko vzniku některých typů rakoviny. V těle se beta-karoten přeměňuje na vitamin A, potřebný pro zdravý zrak a sliznice.

Vidění za šera!
Jedním z prvních signálů nedostatečného příjmu vitaminu A je šeroslepost, neschopnost očí přizpůsobit se šeru a tmě. Při nedostatku vitaminu A stačí sníst denně jednu mrkev a vidění za tmy se zase zlepší.

Syrová nebo vařená?
Na rozdíl od většiny přírodních potravin je mrkev zdravější vařená než za syrova. Syrová mrkev má totiž tuhé buněčné stěny, ze kterých tělo dokáže přeměnit na vitamin A jen 25 procent beta-karotenu. Při vaření mrkve se stěny buněk narušují, a pokud vařenou mrkev podáváme jako součást jídla obsahujícího tuk, dokáže tělo vstřebat víc než polovinu beta-karotenu.