Funghetto s pestem, ricottou a rajčátky

SUROVINY:

200 g těstovin funghetto
2 stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
160 g cherry rajčátek
1 ricotta
Na pesto:
2 hrsti čerstvých bazalkových listů3 lžíce panenského olivového oleje
40 g solených kešu oříšků
2 lžíce strouhaného parmazánu (nahradila jsem podobným sýrem)
Na ozdobu:
parmezán
bazalka
cherry rajčátka
kešu oříšky

POSTUP:
1. Pesto je nejlepší připravovat v menší keramické misce pomocí keramické paličky. Bazalkové listy rozmačkejte paličkou. Poté přidejte kešu, parmazán a olivový olej – paličkou promíchejte a rozdrťte v jednolitou hmotu.
2. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte tenké plátky česneku a chvilku restujte. Přidejte pokrájená rajčátka a ricottu. Prohřívejte na mírném ohni dokud se ricotta nerozpustí.
3. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu. Sceďte je a do ještě horkých těstovin rozmíchejte pesto. Poté přidejte směs z ricotty a znovu řádně promíchejte. Na talíři těstoviny ozdobte pokrájenými rajčátky, bazalkovými listy, posypte parmazánem a kešu.

Doba přípravy: 50 minut
Počet porcí: 2
Orientační cena: 70 Kč