Netradiční Vánoční menu

Letos jsem pojala Vánoce trochu netradičně! Kapra ve vaně byste u nás nenašli! Chtěla jsem nám na štědrý den dopřát trochu luxusu a proto jsem uvařila tříchodovou večeři. Ve všech chodech naleznete lososa a křepelčí vajíčka :)
Přeji Vám dobrou chuť!

PRVNÍ CHOD

Chlebíček s lososem a křepelčím vajíčkem

 

SUROVINY:

14 krajíčků toustového chleba

100 g pažitkového gervais

60 g lučiny s vlákninou

sůl a pepř

14 cherry mozzarell (150 g)

80 g uzeného lososa

7 křepelčích vajíček uvařených natvrdo

14 lístků bazalky

14 hoblinek parmezánu

POSTUP:

Toustový chléb vykrojte např. tvořítkem na přílohy do kulatého tvaru. V misce promícháme gervais s lučinou a okořeníme solí a pepřem. Promícháme a mažeme na chléb. Dále na chléb podle fantazie navrstvíme plátek uzeného lososa, mozzarellku, půl vajíčka, lístek bazalky a na závěr dozdobíme tenkým plátkem parmezánu.

Doba přípravy: 20 minut

Počet porcí: 14 ks

Orientační cena: 150 Kč

DRUHÝ CHOD

Lososová polévka

SUROVINY:

1 cibule

50 g uzeného lososa

lžíce másla

2 středně velké brambory

hrnek masového vývaru

2 kuličky nového koření

200 ml smetany na vaření

sůl a pepř

křepelčí vajíčka

Na lososové kostky:

100 g filet z lososa

citronový pepř

bazalkový olivový olej

sůl

POSTUP:

V hrnci rozpustíme máslo a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Po chvilce přidáme kousky uzeného lososa a asi 4 minuty restujeme. Přilijeme masový vývar, smetanu a asi 10 minut pozvolna vaříme. Polévku rozmixujeme dohladka tyčovým mixerem. Do hladké polévky přisypeme oloupané a na malé kostky nakrájené brambory. Vaříme pozvolna, aby se nám smetana nesrazila.

Než nám brambory změknou, tak filet pokrájíme na kostky. Dáme je do zapékací mísy, okořeníme solí, citronovým pepřem a zakápneme olejem. Dáme péct při 200°C na 10 minut.

Polévku podáváme s kostkami lososa a křepelčími vajíčky.

Doba přípravy: 50 minut

Počet porcí: 3

Orientační cena: 140 Kč

TŘETÍ CHOD

Tatarák z lososa

SUROVINY:

140 g filet z lososa

40 g uzeného lososa

1 malá žlutá cibule

lžička hořčice

bílý pepř

šťáva z půlky citronu

lžíce pažitka

lžička olivového oleje

lžička balsamika

2 křepelčí vajíčka

POSTUP:

Filet lososa a uzený losos naškrábeme

špičkou ostrého nože. Potom vložíme do mísy a přidáme drobné kostičky cibule, hořčici, citronovou šťávu, nasekanou pažitku, olivový olej, balzamiko, sůl a pepř. Vidličkou promícháme. Dokořeníme podle chuti libovolným kořením. Na efekt a zjemnění chuti ještě posaďte na tatarák žloutek ve skořápce. Podávala jsem s celozrnným toustovým chlebem, který jsem opekla.

Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: 4

Orientační cena: 180 Kč