Vepřové rolky na houbách se špenátovou rýží

SUROVINY:

380 g vepřových plátků

sůl a pepř

sušená rajčátka

bazalka

40 g eidamu

2 šalotky

olivový olej + lžička másla

4 velké žampiony

2 lístky šalvěje

100 ml červeného vína

100 ml masového vývaru

Na špenátovou rýži:

250 g rýže

200 g čerstvého špenátu

1 velký stroužek česneku

1 šalotka

olivový olej

70 g eidamu

100 ml masového vývaru

sůl a pepř

POSTUP:

1. Vepřové řízky rozklepeme na tenké plátky, okořeníme solí, pepřem a do středu dáme sušená rajčátka, špalíčky eidamu, bazalku a pevně svineme do rolky. Rolku můžete zajistit silikonovým provázkem, párátky nebo nití. V

hrnci rozehřejeme olej s máslem a zprudka rolky orestujeme ze všech stran. Maso vyjmeme a přidáme pokrájenou šalotku a plátky žampionů. Restujeme do zezlátnutí. Poté k žampionům přilijeme masový vývar a červené víno, přidáme masové rolky, šalvěj a podle chuti okořeníme solí a pepřem. Pozvolna vaříme do změknutí asi 1 hodinu, podle potřeby podléváme vodou.

2. Mezitím co se nám maso vaří, připravíme špenátovou rýži. Rýži uvaříme podle návodu. Špenát opláchneme, dáme do misky a spaříme horkou vodou. V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm pokrájenou šalotku

s tenkými plátky česneku. Přidáme scezený špenát, okořeníme solí, pepřem a podlijeme vývarem. Dusíme asi 10 minut a poté rozmixujeme na dohladka. Špenátovou směs promícháme se scezenou rýží a vmícháme do ni nastrouhaný sýr. Vepřové rolky podáváme na žampionovém lůžku společně se špenátovou rýží.

Doba přípravy: 2 hodiny

Počet porcí: 4

Orientační cena: 120 Kč