Plněné žampiony s vejci a bylinkovým bramborem

SUROVINY:
4 středně velké nové brambory
kostka přírodní lučiny
sůl a pepř
hrst nasekané bazalky
lžička nasekané petrželky
1 stroužek česneku
Na žampiony:
60 g kvalitní anglické slaniny
4 velké žampiony
lžička másla
1 jarní cibulka
30 g eidamu
4 vejce
olivový olej

POSTUP:
1. Brambory řádně opláchneme, osušíme a zabalíme do alobalu. Pečeme asi 40 minut při 200°C.
2. Žampiony vydlabeme. Na pánvi rozehřejeme máslo a na něm zpěníme pokrájenou cibulku, přidáme vnitřky z žampionů a kostičky anglické slaniny. Restujeme do zezlátnutí. Touto směsí plníme žampiony a ještě je posypeme na hrubo nastrouhaným sýrem. Dáme zapéci na 20 minut do trouby k bramborám.
3. Lučinu smícháme s prolisovaným česnekem, solí, pepřem, bazalkou a petrželkou. Touto směsí plníme měkké, na půl rozpůlené brambory.
4. Pánev potřeme olivovým olejem a osmažíme vajíčka jako volská oka. Já vajíčka vyklepávala do formiček, aby držela tvar. Na závěr je osolíme, opepříme a podáváme společně s žampiony a bramborem.

Doba přípravy: 1,2 hodiny
Počet porcí: 2
Orientační cena: 80 Kč