Plněné šunkové košíčky se salátem

SUROVINY:
180 g uzeného tofu
45 g uzeného sýra
50 g nivy
1 lžíce nasekané pažitky
1 lžíce nasekané petrželky
1 lžíce pšeničných otrub
4 vejce
10 plátků šunky
Na salát:
2 svazky ředkviček
1 avokádo
250 g cherry rajčátek
1 okurka
olivový olej
sůl a pepř
150 g bílého jogurtu
70 g kešu oříšků

POSTUP:
1. Tofu, uzený sýr a nivu nastrouháme na hrubém struhadle. Vložíme do misky. Přidáme pažitku, petrželku a otruby. Vše rozšleháme s vajíčky. Muffinové formy vyplníme plátkem šunky a přidáme asi 2 lžíce směsi. Dáme zapéct při 200°C do zezlátnutí.
2. Ředkvičky pokrájíme na tenké plátky, avokádo na kostičky, rajčátka přepůlíme, okurky na jemné kostičky a vše dáme do velké mísy. Salát okořeníme solí, pepřem, přidáme jogurt a řádně promícháme. Zdobíme kešu oříšky.

Doba přípravy: 1 hodina
Počet porcí: 4
Orientační cena: 150 Kč