Panenka plněná játry s mrkvovým pyré

SUROVINY:
2 vepřové panenky
400 g kuřecích jater
1 cibule
olivový olej
lístky z jedné větvičky rozmarýnu
sůl a pepř
Na pyré:
2 mrkve
4 brambory
trocha smetany
lžíce parmezánu

POSTUP:
1. Kuřecí játra zbavíme blan a pokrájíme je na větší kostky. V pánvi rozehřejeme olej a dáme na něj restovat drobně pokrájenou cibulku. Když cibulka zesklovatí, tak přidáme játra a rozmarýn. Zprudka restujeme asi 5 minut a ke konci okořeníme solí a pepřem. Poté necháme směs vychladnout. Panenku podélně překrojíme, ale ne úplně do konce. Panenku zlehka osolíme, opepříme a plníme játrovou směsí. Pomocí režné nitě panenku svazujeme. Dáme ji péct do vyhřáté trouby při 200°C na 13 minut.
2. Mrkve a brambory zbavíme slupky, pokrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě. Zeleninu scedíme, přilijeme smetanu, přisypeme parmezán a rozmixujeme na hladké pyré.

Doba přípravy: 1,5 hodiny
Počet porcí: 4
Orientační cena: 135 Kč