Sýrové palačinky se zeleninovými hranolkami a bazalkovým dipem

SUROVINY:
70 g špaldové mouky
60 g hladké mouky
2 špetky soli
1 vejce
250 ml mléka
olivový olej
Náplň:
1 hermelín
110 g tvrdého sýru
6 vajíček
6 lžiček sýru grana padana
sůl, pepř
Na hranolky:
1 okurka
3 mrkve
Na dip:
2 lžíce nasekané bazalky
půl zakysané smetany
půl jogurtu
sůl a pepř
lžička citronové šťávy
půl stroužku česneku

POSTUP:
1. Do mísy prosejeme obě mouky. Do jiné misky nalijeme mléko, přidáme vejce, sůl a vše důkladně rozšleháme. Tuto směs postupně přiléváme do mouky a prošleháme do hladka. Hotové těsto necháme 30 minut odpočinout.
2. Pánev lehce potřeme olejem a opékáme na ní palačinky pěkně dozlatova.
3. Na plech, který máme vystlaný pečícím papírem dáme palačinky a přehneme jejich strany tak, aby nám následně drželi požadovaný tvar. Hermelín nakrájíme na tenké plátky a sýr nastrouháme. Strany palačinek plníme plátky hermelínů, nastrouhaným sýrem a na závěr vyklepneme opatrně vajíčko. Vajíčko osolíme, opepříme, posypeme grana padana a dáme zapéct do předehřáté trouby při 180°C. Pečeme dokud bílek neztuhne.
4. Okurku a mrkev zbavíme slupky a pokrájíme na hranolky. V misce smícháme zakysanou smetanu, bílý jogurt, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Dip řádně promícháme a podáváme se zeleninovými hranolky a palačinkami.

Doba přípravy: 1,5 hodiny
Počet porcí: 3
Orientační cena: 130 Kč