Kuskus s pečenou cuketou

SUROVINY:
2 hrnky celozrnného kuskusu
zeleninový vývar
2 malé cukety
olivovým olej
150 g cherry rajčátek
100 g sušených rajčátek
1 mozzarella
sůl a pepř

POSTUP:
Kuskus zalijeme horkým vývarem a necháme ho nasáknout. Cukety pokrájíme na tenké plátky, vyskládáme na plech, zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Pečeme při 180°C asi 15 minut. Cherry rajčátka, sušená rajčátka a mozzarellu pokrájíme a přidáme ke kuskusu. Když je cuketa upečená, tak také přisypeme ke kuskusu a řádně promícháme. Podle chuti ještě okořeníme solí a pepřem. Kuskusový salát je dobrý i za studena.