Mandlové lupínky

SUROVINY:
4 bílky
180 g krystalového cukru
100 g mandlí
špetka soli
100 g hladké mouky

POSTUP:
Mandle přelijeme horkou vodou a odstraníme slupku. Bílky ušleháme do tuha a vložíme do velké misky. Přidáme cukr, sůl, hladkou mouku a mandle. Řádně promícháme, vlijeme do vysypaného srnčího hřbetu a dáme péct. Pečeme při 200°C asi 30 minut. Poté vyklopíme do mokré utěrky, zabalíme a necháme 2 hodiny odpočinout. Hřbet pokrájíme na tenké plátky a dáme sušit na radiátor do druhého dne. Lupínky jsou lahodně křupavé.