Fresh palačinka s polníčkovým salátem

SUROVINY:

2 kostky lučiny

3 lžíce bílého jogurtu

pár sušených rajčátek

1 avokádo

lžíce sekané pažitky

půl malého stroužku česneku

sůl a pepř

Na palačinky:

70 g špaldové mouky
60 g hladké mouky
2 špetky soli
1 vejce
250 ml mléka
15 g másla
olivový olej

+ parmezán na posypání

Na salát:

100 g polníčku

150 g cherry rajčátek

olivový olej

balzamiko

sůl a pepř

lžička medu

POSTUP:

1. Do mísy prosejeme obě mouky. Do jiné misky nalijeme mléko, přidáme vejce, sůl a vše důkladně rozšleháme. Tuto směs postupně přiléváme do mouky a prošleháme do hladka. Do směsi ještě přilijeme máslo a promícháme. Hotové těsto necháme 30 minut odpočinout.

2. Pánev lehce potřeme olejem a opékáme na ní palačinky pěkně dozlatova z obou stran. Když palačinku opékáme již z druhé strany, tak ji posypeme strouhaným parmezánem. Ten se nám pěkně zapeče.

3. V misce smícháme lučinu s jogurtem. Do směsi vmícháme na kostičky nakrájenou dužinu avokáda, prolisovaný česnek a pokrájená rajčátka. Vmícháme také pažitku a podle chuti sůl a pepř. Touto směsí plníme palačinky, které pak svineme.

4. Plolníček vložíme do misky a přidáme k němu pokrájená cherry rajčátka. V hrnku smícháme olivový olej, med, balzamiko, sůl a pepř. Zálivku vmícháme do salátu a ten následně podáváme s překrojenou fresh palačinkou.