Bábovka s kandovaným pomerančem

SUROVINY:
300 g cukru moučka

200 g změklého másla

pár kapek vanilkové esence

6 žloutků

1 smetanu

100 g vlašských ořechů

300 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

6 bílků na sníh

1 pomeranč

1 lžíce třtinového cukru

máslo a hrubá mouka na vymazání formy

POSTUP:
1. Nejprve si připravíme domácí kandovanou pomerančovou kůru. Škrabkou oloupeme tenkou vrstvu pomerančové kůry. Kůru vložíme do rendlíku s vodou, tak aby byla ponořená, a necháme přejít varem. Poté scedíme a propláchneme pod tekoucí vodou. Postup varu a cezení kůry opakujeme 2x. Při posledním varu ale nahradíme vodu vymačkanou pomerančovou šťávou a přisypeme lžíci třtinového cukru. Tentokrát nevyléváme ani neproplachujeme, ale necháme ve šťávě provářet.
2. Vymažeme a vysypeme formu. Bílky našleháme do pevného sněhu. Cukr našleháme s máslem do světlé pěny, postupně přidáme vanilku a žloutky. Nakonec lehce zašleháme smetanu. V míse smícháme mouku s práškem do pečiva. Nasekáme si ořechy. Všechny sypké suroviny přidáme do směsi másla, žloutků a smetany, přidáme nakrájenou pomerančovou kůru i se šťávou. Nakonec zlehka vmícháme i sníh z bílků. Nalijeme do formy a pečeme asi 1 hodinu na 170°C.