Ravioli plněné brynzou a špenátem s houbovou omáčkou

SUROVINY:
Na těsto:
100 g hladké mouky
1 vejce + na potření
sůl
Na omáčku:
hrnek sušených hub
1 středně velká cibule
1 stroužek česneku
80 g anglické slaniny
lžíce másla
sůl a pepř
půl šálku smetany
1 lžíce hladké mouky
Náplň:
50 g lučiny
50 g brynzy
půl hrnku nasekaného špenátu
sůl a pepř
Na ozdobu:
sýr holandského typu
20 g anglické slaniny
čerstvá bazalka

POSTUP:
1. Na vál nasypeme hladkou mouku a doprostřed rozklepneme vejce. Lehce osolíme a vytvoříme hladké těsto na ravioli. Necháme 10 minut odležet v lednici.
2. Na pánvi rozehřejeme máslo. Cibuli, česnek a slaninu nakrájíme na drobno a orestujeme do zlatavé barvy. Sušené houby jsem si zalila den předem horkou vodou- omáčka tak bude mít výraznější chuť. Do pánve přilijeme houby a pozvolna prováříme. Podle potřeby podléváme vodou. Asi po 15 minutách varu omáčku ochutíme solí, pepřem a přilijeme smetanu v které sme rozmíchali hladkou mouku. Za občasného míchání ještě 10 minut prováříme.
3. V misce smícháme lučinu, brynzu, špenát a podle chuti sůl a pepř. Vidličkou řádně promícháme, aby se nám všechny ingredience spojili.
4. Z těsta vyválíme tenký plát, jak nejtenčí vám jen půjde, aby těsto ale stále drželo pohromadě. Pomocí sklenice těsto vykrajujeme. Těsto potřeme po okrajích mašlovačkou rozšlehaným vajíčkem. Střed ravioli plníme špenátovou směsí a přiklopíme ho druhou částí těsta. Důkladně okraje raviol přitiskneme, aby se nám nerozlepili. Hotové ravioli dáme vařit do vroucí vody na 3 minuty.
5. Ravioli servírujeme na talíř s houbovou omáčkou a zdobíme opraženou slaninkou, posypeme sýrem a dozdobíme bazalkou nebo jinou bylinkou.