Kuřecí kousky s bramborovými plackami

SUROVINY:
400 g kuřecích prsou
2 šalotky
1 stroužek česneku
1 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
1 zakysaná smetana
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce parmezánu
hrst bazalky
Na placky:
400 g uvařených a oloupaných brambor
1 malé vejce
špetka soli
polohrubá mouka podle potřeby
rozpuštěné máslo na pomazání

POSTUP:
1. Kuřecí prsa pokrájíme na menší kousky, zlehka je poklepeme a okořeníme solí a pepřem. Na pánvi rozehřejeme olej a kuřecí zprudka orestujeme z obou stran. Opečené maso přendáme na talíř. Do pánve přidáme máslo, nasekaný česnek a na kostičky pokrájenou šalotku. Restujeme do zezlátnutí a poté přidáme zakysanku, hořčici a podle chuti sůl a pepř. Do omáčky dáme zpět maso, nasekanou bazalku a parmezán. Ještě pár minut prohříváme.
2. Brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, špetku soli a promícháme. Postupně přidáváme mouku dokud těsto není dostatečně tuhé. Těsto si rozdělíme na malé části z kterých tvoříme asi 1 cm široké placičky. Ty pak opékáme na suché pánvi z obou stran. Ještě teplé je pomašlujeme rozpuštěným máslem.
3. Kuřecí směs na talíři posypeme parmezánem, ozdobíme bazalkou a podáváme s plackami.