Kuřecí s žampiony a mascarpone

SUROVINY:
2 kuřecí prsa
4 žampiony
1 stroužek česneku
3 lžíce mascarpone
sůl a pepř
2 lžíce nasekané petržele
1 malá cibule
lžíce strouhaného parmezánu
lžíce másla
lžíce olivového oleje
rýže
solené pistácie

POSTUP:
1. V pánvi rozehřejeme olej s máslem a zpěníme na něm jemně nasekanou cibulku. Po chvilce přidáme nasekaný česnek a na kousky pokrájené žampiony. Když žampiony zezlátnou, tak přidáme na kostičky pokrájená kuřecí prsa. Směs osolíme, opepříme a asi 5 minut restujeme. Na závěr přidáme petrželku, parmezán, mascarpone a ještě chvilku prohříváme dokud se mascarpone zcela nerozpustí.
2. Rýži uvaříme podle návodu v osolené vodě. Hotovou rýži promícháme s nasekanými pistáciemi. Kuřecí směs podáváme s rýží.