Špenát s vajíčky a žampiony

SUROVINY:
5 vajíček
100 g čerstvého baby špenátu
1 stroužek česneku
5 žampionů
2 lžíce oleje
sůl a pepř
10 cherry rajčátek
1 mozzarella
čerstvé pečivo

POSTUP:
V pánvi rozehřejeme olej a zprudka na něm restujeme do zlatavé barvy žampiony. Když jsou žampiony zlatavé, tak přidáme špenát, prolisovaný česnek, sůl a pepř dle chuti. Pár minutek restujeme a poté v pánvi vytvoříme 5 důlků, do kterých vklepneme vajíčka. Ty osolíme a opepříme. Do pánve různě poklademe pokrájená rajčátka a natrhanou mozzarellu. Pánev přikryjeme alobalem a pečeme asi 4 minutky zakryté. Důležité je, aby byli hotové bílky. Podáváme s pečivem.