Kuřecí na šalvěji, bílém víně a liškách

SUROVINY:

280 g kuřecích prsou

hladká mouka

sůl, pepř, citronový pepř

olej

100 ml masového vývaru

100 ml bílého vína

půl hrnku lišek

2 špetky mleté sladké papriky

5 lístků šalvěje 

Na hranolky:

500 g nových brambor

1 lžička sušeného česneku

olivový olej

parmezán

nasekaná pažitka

POSTUP:

1. Brambory opláchneme, kartáčkem pečlivě očistíme slupku a pokrájíme na tenké hranolky. Vložíme je do misky, zalijeme studenou vodou a necháme v ní 20 minut odpočinout.

2. Kuřecí maso pokrájíme na menší kousky a naklepeme. Okořeníme solí, pepřem, citronovým pepřem a zaprášíme hladkou moukou. Pánev pokapeme olivovým olejem a plátky na něm osmažíme do zezlátnutí. Když máme maso osmažené s obou stran, tak ho podlijeme vývarem, bílým vínem, přisypeme lišky a lístky šalvěje. Okořeníme solí, pepřem, sladkou paprikou a pozvolna za občasného míchání dusíme asi 35 minut. Omáčku zredukujte na polovinu.

3. Z hranolek slijeme vodu a vysušíme je na čisté utěrce. Dáme je zpět do suché misky, zakápneme olivovým olejem, posypeme česnekem, osolíme, opepříme a pečlivě promícháme. Hranolky rozmístíme po plechu, který máme vystlaný pečícím papírem a dáme péct do vyhřáté trouby při 220°C, až do zezlátnutí hranolek. Horké hranolky posypeme nastrouhaným parmezánem a nasekanou pažitkou.

Doba přípravy: 1,2 hodiny

Počet porcí: 4

Orientační cena: 80 Kč