Zeleninový salát se šunkou a palačinkou

SUROVINY:
1 červená paprika
1/4 čínského zelí
3 rajčata
1 okurka
1 malý bílý jogurt
sůl a pepř
200 g kvalitní šunky
lžíce olivového oleje
Na palačinky:
70 g špaldové mouky
60 g hladké mouky
2 špetky soli
1 vejce
250 ml mléka
lžička olivového oleje
40 g čerstvého baby špenátu

POSTUP:
1. Do mísy prosejeme obě mouky. Do jiné misky nalijeme mléko, přidáme vejce, sůl, olej a vše důkladně rozšleháme. Tuto směs postupně přiléváme do mouky a prošleháme dohladka. Do těsta dále přisypeme nasekaný špenát. Hotové těsto necháme 30 minut odpočinout. Poté na suché pánvi opečeme z obou stran a svineme do rolády. Tu následně pokrájíme na asi centimetrové proužky.
2. V pánvi rozehřejeme olivový olej a zprudka na něm orestujeme na kostičky pokrájenou šunku do zlatavé barvy.
3. Do velké plastové mísy dáme pokrájené čínské zelí, rajčata, papriku a okurku, kterou jsme zbavili slupky. Do salátu dále vmícháme bílý jogurt a podle chuti osolíme a opepříme. Salátek podáváme posypaný šunkou a ozdobený palačinkou.

Doba přípravy: 1 hodina
Počet porcí: 4
Orientační cena: 85 Kč